今朝の一杯はシュトーレンとダテーラ農園マスターピースcatuaiです。
セブンイレブンでシュトーレンを買ってきました。
クリスマス用には風の杜さんのシュトーレンがとってあります。
合わせたのはサンプル焙煎したダテーラ農園マスターピースcatuai種。
カツアイ種はムンどの-簿とカツーラ種を交配した品種です。
とても香りが良いのですが、それはこのコーヒーの精製方法に寄るところが大きいです。
ワインなどの製法を元にしたセミカーボニックマセレーションという方法を使っていています。
ナチュラル製法で作ったような香りがしますが、もっと上品で複雑な香りです。
