今朝の一杯はいちじく寒天とサンチュアリオ農園ティピカ種です。
冨久屋さんでいちじく寒天を買ってきました。
残暑の厳しいこの季節につるっと美味しくいただきました。
合わせたのは一期一会シリーズのコロンビア・サンチュアリオ農園ティピカ種。
ブルボン種とならんでティピカ種は世界中に広まった原生種ですが、近年栽培面積がどんどん減っています。
その理由は生産性の低さと病気や虫の害への耐性の低さです。
サンチュアリオ農園では美味しいコーヒーを作りたいために、敢えてティピカ種の栽培に力を入れています。
上品な酸味と心地よい香りはティピカ種ならではのものです。
