今朝の一杯はフンさんのシフォンケーキとコフィア・ディベルサ農園ドゥドゥカ種です。

昨日フンさんからシフォンケーキを買わせていただきました。
今朝はそれで一杯です。
合わせたのは新しく仕入れたコフィア・ディベルサ農園ドゥドゥカ種をサンプル焙煎した物です。
サンプル焙煎するときは通常よりも浅めの焙煎度にしますが、おいしい酸味・うま味がたくさんあるコーヒーでした。
香りは焼いたばかりでまだよくわかりませんが、明日カッピングをして確かめてみたいと思います。
ドゥドゥカ種はエチオピア西部の野生種で、日本に初めて入ってきたロットです。
とても良いコーヒーだと思いますので、一期一会シリーズと大豆イベントの時に特別販売したいと思います。

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