今朝の一杯はパントピアのパンとコスタリカ・ペティサ農園イエローハニーです。

木曜日にまるひろ前に新しいパン屋さんがオープンしました。
もともと久喜にあったパン屋さんのようで、「手作りパン工房パントピア」というお店です。
昨日は甘くないパンをいくつかかってきました。
値段はポプラさんよりはちょっと高めですが、どれもおいしい物でした。
今日食べたのはオリーブを使ったパンです。
合わせたのは今日販売する一期一会シリーズのペティサ農園イエローハニー。
イエローハニーとは果肉を取り除くときにミシュレージというヌメヌメを敢えて少し残して独特の風味をつける精製法です。
コスタリカのトップ農園ではブラック、レッド、オレンジ、イエロー、ホワイトなどミシュレージの残し方で様々なハニー製法の豆が作られています。
この豆は明るい酸味となめらかな口当たりが特長で、パンとの相性も抜群でした。