今朝の一杯は苺酵母のワッフルとルワンダ・ブルボン種です。

苺から酵母をおこして、ワッフルを作ってみました。
ベーキングパウダーを使うとふっくらとできますが、ベーキングパウダー自体の苦みが気になるときがあります。
天然酵母を使うと膨らみは悪いですが、元の果物の香りが生かされます。
このワッフルもほのかに苺の風味がします。
合わせたのは定番のルワンダ・ブルボン種。
深いローストですが、フルーティの感じも残っていて、このワッフルにはよく合いました。