今朝の一杯は行田の焼き菓子とボリビア・ティピカ種です。

行田の古代蓮の里で「古代蓮の里」という焼き菓子を買ってきました。
中に蓮の実の甘露煮が入っています。
合わせたのは定番のボリビア・ティピカ種。
今日から正式に焙煎度を変更して従来の52.7シティ・ローストから67.2ハイ・ロースト－(マイナス)になりました。
この豆は標高の高いところで収穫され、現在扱っている中で最もクリーンな豆なので、浅いローストの方がおいしいというのは前からわかっていましたが、定番商品の焙煎度を大きく変更するのは結構大変でした。
一度ミディアム・ローストを試してみて自分は気に入っていたのですが、ブレンドに使っているお客様がいらしてあまり大きく変えすぎるのもどうかと思い、今回の変更となりました。