今朝の一杯は金時豆とコスタリカ・ソノラ農園ハニーです。

金時豆を煮てみました。
甘さ控えめにしてみました。
合わせたのは期間限定のコスタリカ・ソノラ農園ハニー。
ハニー製法はパルプトナチュラル製法とも言われていますが、中米のトップ農園はミシュレージ(ヌメヌメ)の取り方で味のコントロールをするようになっています。
このコーヒーもそのようなコーヒーの中の一つですが、独特な甘みと複雑な風味はかなりレベルの高いものだと思います。