今朝の一杯はブルボン・ポワントゥです。

今朝ブルボン・ポワントゥを焼きました!
ニューカレドニアのイダ・マーク農園の豆です。
豆は先がとがっていて小粒です。
水分値は10.9%で、ちょっと硬めだったので、はぜない可能性が高いと思って焼き始めましたが、案の定ハゼが起こりませんでした。
時間と温度と匂いの変化、色の変化などでハイローストを狙って煎り止めをしましたが、焙煎度を測ってみると63.0のハイローストでした。
まだ香りはあまり出てきていませんが、口当たりが良く、少し冷めてくるとミルクっぽい感じも出てきます。
ハイローストにしてはほとんど酸味を感じませんでした。
焦げやすい豆のようなのでこの辺の焙煎度がちょうど良かったようです。
合わせたのは桜あんのどら焼きです。

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