コーヒーの実を食べてみました！

コーヒーノキの実が完熟したようなので1粒摘んで食べてみました。
糖度はなんと17度もありました！
ただ果肉はサクランボほど厚くなく、食べられる部分はわずかです。
皮は厚くあまりおいしくありません。
ナツメのような感じでした。
種の周りのミシュレージがあまりのですが、歯でこそいでもきれいには取れません。
ウォッシュト製法は微生物の力を借りてミシュレージを分解するというのが知識としてではなく、そうしないとだめだなと実感できただけでも収穫でした。
パーチメントの状態だとスクリーンサイズは18以上ありますが、生豆にするときっとスクリーンサイズで16くらいだと思います。

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