今朝の一杯は大豆粉のラスクとドゥドゥカ種です。

今日も第2回埼玉県在来大豆フェスティバルに参加していただいたはせがわ農園さんの大豆粉を使ったスイーツです。
大豆粉パウンドラスクという物で、昨日食べたパウンドケーキを薄く切って2度焼きした物のようです。
ラスクとはそもそもパンなどを2度焼きしたお菓子でこうすると食感が変わってまた違った味わいになります。
合わせたのは大豆イベントの時に販売したドゥドゥカ種。
まだ700gだけ残っています。
ゲイシャ種ももともとは誰も知らないエチオピアの野生種でした。
このドゥドゥカ種も酸味の質に面白みがあるコーヒーです。

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